Ăn gừng có gây ung thư không? Gừng là nguyên liệu không thể thiếu đối với mỗi nhà bếp gia đình, không chỉ là nguyên liệu chỉ có ở những gia đình bình thường, trong các khu bếp của những nhà hàng hay khách sạn sang trọng bậc nhất nào cũng không thể thiếu gừng.
Gừng cũng như tỏi vậy, là gia vị bắt buộc phải có khi nấu ăn. Không chỉ là nguyên liệu để chế biến món ăn, gừng còn có thể giúp khử mùi tanh từ một số loại thịt, cá và làm tăng hương vị của chúng. Ấy vậy không hiểu lý do tại sao dạo gần đây lại có ý kiến cho rằng Ăn gừng gây ung thư, do trong rừng có chất safrole, ăn vào có thể gây ung thư. Vậy câu hỏi là Ăn gừng có gây ung thư không sẽ được trả lời một cách khoa học như thế nào? Đọc tiếp bạn nhé!
Chất safrole trong gừng có thể gây ung thư?
Đầu tiên chúng ta hãy tìm hiểu lý do tại sao chất safrole trong gừng lại được cho là chất gây ung thư. Sở dĩ người ta nói rằng bản chất gừng là chất gây ung thư cũng là do một nghiên cứu của FDA Hoa Kỳ chỉ ra rằng gừng có chứa chất safrole, trong các thí nghiệm trên động vật, safrole được thêm vào thức ăn của chuột. 0,04% -1% safrole, liên tục từ 150 ngày đến 2 năm, có thể gây ung thư gan ở chuột.
Sau đó, các chuyên gia liên quan cũng xác nhận quá trình gây ung thư của safrole (được Tổ chức Y tế Thế giới liệt kê là chất gây ung thư loại 2): safrole đầu tiên được chuyển hóa thành phenylethanol ở chuột, và sau đó được kích hoạt thành acetate hoặc sulfate, trở thành chất gây ung thư cuối cùng. Có thể gây ra các bệnh ung thư như ung thư gan và ung thư thực quản.
Không thể phủ nhận rằng gừng có chứa hai loại safrole gây ung thư, nhưng lưu ý rằng hàm lượng ở đây là một vấn đề, nhiều loại thực phẩm trong cuộc sống có chứa safrole, chẳng hạn như các loại tinh dầu tự nhiên như dầu long não, dầu xá xị, thảo quả, nguyệt quế, tiêu, bạc hà, thì là,…
Theo tài liệu “Hướng dẫn sử dụng hương liệu”, giới hạn tối đa của safrole trong thực phẩm và đồ uống là 1 mg / kg. Vì vậy, miễn là nội dung safrole không vượt quá giới hạn này, nó là an toàn. Và gừng thì đạt tiêu chuẩn, hàm lượng safrole rất thấp. Vì vậy, mọi người hãy tìm hiểu thông tin một cách đa chiều, đừng chỉ nhắc đến gừng mà đánh đồng nó với bệnh ung thư.
Công dụng thần kỳ của gừng
Gừng giúp trị cảm cúm
Nghiên cứu dược lý hiện đại cho rằng gừng có chứa dầu dễ bay hơi: gingerol và các thành phần khác, có thể thúc đẩy tuần hoàn máu trong cơ thể con người, kích thích và làm hưng phấn hệ thần kinh, giúp xua tan cảm lạnh và tăng cường chức năng tiêu hóa
Chống viêm và giảm đau
Các nghiên cứu khoa học đã chỉ ra rằng các hoạt chất trong gừng có tác dụng giảm đau tương tự như các loại thuốc giảm đau phổ biến trên hiệu thuốc. Vì vậy, nếu bị đau bụng kinh, đau cơ, đau khớp, bạn có thể uống một ít trà gừng để giúp giảm đau.
Gừng còn làm mát mồ hôi
Trong gừng có hợp chất capsaicin, chất này có tác dụng kích thích tim mạch, có thể đẩy nhanh quá trình lưu thông máu, thúc đẩy tiết mồ hôi, lượng nhiệt dư trong cơ thể được thải ra theo mồ hôi, do đó làm giảm nhiệt độ cơ thể.
Ngăn ngừa viêm dạ dày ruột
Vi khuẩn phát triển mạnh vào mùa nóng rất dễ làm nhiễm khuẩn thức ăn và gây ung thư đường tiêu hóa cấp tính, lúc này ăn một ít gừng hoặc pha gừng với nước sôi có thể ngăn ngừa và điều trị bệnh viêm dạ dày ruột.
Có rất nhiều lợi ích khác của gừng, vì vậy tôi sẽ không liệt kê tất cả chúng ở đây. Vì gừng đã có danh tiếng tương đối rộng nên nhiều người cũng rất nghi ngờ về những “hung tin” xuất hiện, chẳng hạn như gừng gây ung thư.
Tóm lại: Không chỉ gừng mà chế độ ăn uống là một trong những yếu tố chính dẫn đến ung thư, vì vậy, tốt nhất chúng ta nên tìm hiểu rõ ràng những gì mình ăn vào miệng, chúng có ăn được không, ăn như thế nào và khi ăn cần chú ý những gì. Ăn uống sai cách sẽ gây nguy hiểm cho sức khỏe.
Nguồn: https://yellowpa.info/
Bình luận
